El col·lagen de pollastre tipus II sense desnaturalitzar és una proteïna important, molt estesa en animals, especialment en teixits connectius com ossos, pell, cartílags, lligaments, etc. Té el paper de mantenir l'estabilitat de l'estructura del teixit, afavorir el creixement i la reparació cel·lular.En l'àmbit mèdic, el col·lagen de pollastre tipus II sense desnaturalitzar s'utilitza àmpliament en la preparació de pell artificial, materials de reparació òssia, sistemes d'alliberament sostingut de fàrmacs i altres productes biomèdics.A més, també s'utilitza per a la preparació de materials biomèdics i dispositius mèdics per la seva baixa immunogenicitat i bona biocompatibilitat.